Regulator pH i chelator. Wiąże jony metali, neutralizuje ich niekorzystny wpływ na stabilność, konsystencję i barwę produktów. Zwiększa trwałość kosmetyku. Zapobiega matowieniu włosów spowodowanym nadbudowie minerałów z twardej wody.Ma właściwości zmniejszające lub tłumiące podstawowy zapach lub smak produktu. Jest też konserwantem i przeciwutleniaczem.